清末陕西人薛宝展著的《素食说略》中说，在陕西、山西一带流行的一种"桢面条"做法以山西阳泉平定、陕西朝邑、同州为最。其薄如韭菜，细似挂面，可以成三棱子，也可成中空之形，耐煮不断，柔而能韧。这种桢条面就是现在山西的拉面。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。

拉面是山西省的名产，为山西四大面食之一。特别是晋中地区及阳泉等地及太原阳曲县的拉面最为著名。此面吃时宜浇配打卤或各种浇头，炝锅或汤面也颇有风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。

随着行业的发展和市场的竞争，如今的餐饮业界已将龙须面的标准定义为14扣(16384根)，而且在出条时也不同与平时抻面那样简单的抻拉，面艺表演师会在出条的过程中融入各式各样的舞蹈动作，面条在师傅们的手中活了起来，时而如银蛇狂舞，抻细后在师傅的抖动下又如惊涛骇浪，令人拍案叫绝。尤以抻至最后一扣，师傅往往会将面的一端放在地上，另外一端拉过头顶，不停抖动，如瀑布般"飞流直下三千尺，疑是银河落九天"的呈现在食客面前，中华面食技艺的博大精深被被表演师展现得淋漓尽致，使人无不震撼。目前有记录最细的龙须面可抻至20扣以上，数目可达数百万根。

人物铜雕具有时代性：每个时代都有其历史的，独特的时代特征。是和当时的经济，铜雕人物加工厂，文化，宗教，军事，人民的追求分不开的。同时在不同的时代里，艺术的演变与成就也是不一样的。铜雕术就是以其独特的艺术形式，展现了不同时代的风貌与格调。铜雕风格的演变与丰富同时也是时代演变的产物；人物铜雕的象征性：每个国家都有其自身的文化与历史背景，人物铜雕则是以其铜雕的内容和形式，体现了其所在国家及所在环境的特征。人物铜雕是以古今中外的各种人物为造型的铜雕艺术，人物铜雕是人类的精神产品，也是文化的组成部分；文化的内涵决定这人物铜雕的形式，人物铜雕的形式也丰富着文化的内涵。不同时期的人物铜雕揭示着人类当时的宇宙观和人生观，铜雕人物制作，蕴含这人类对生命极大的热情；文化对人物的铜雕的作用，定做铜雕人物，既造成了中国唐至宋代以后人物铜雕的衰落也促成了西方铜雕随着文化改革而不断的演进。