杜康酒圣人物标志铜雕

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从历代典籍的记载看，杜康的贡献主要是作秫酒:关于杜康造酒，历史文献多有记载，如《世本》云:"杜康作酒。少康作秫酒。"《短歌行》"何以解忧，唯有杜康。"《尚书·酒诰》"惟天降命，肇我民惟元祀"孔颖达疏引汉应劭《世本》:"杜康造酒。"东汉，许慎《说文解字·巾部》:"古者少康初箕作帚、秫酒。少康，杜康也。"晋代，江统著的《酒诰》中有这样的记载:"酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委余空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。"

中国是世界上具有悠久酿酒历史的国家之一，早在殷商时期的甲骨文里就已经有了酒的象形字，至周朝，我国的酿酒技术就已发展到了相当的水平。《札记》、《周礼》中都记载了酿酒的过程，汉代成书的《黄帝内经·素问》中记述了黄帝与岐伯讨论酿酒的情景，唐代时流传下来的《酒经》中说:"王绩追述焦革酒法为经，又采杜康、仪狄以来善酒者为谱。"

据1991年《虞城县志》载:"虞城自古就是'糟坊相连，闻香下马'的著名酒乡。""虞城县酿造业历史悠久，远在4000年前，酿酒鼻祖杜康就在这里发明秫酒。"

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